Pozole Rojo
El pozole rojo es uno de los platillos mexicanos más típicos ya que se suele servir en la mayoría de las festividades mexicanas tales como el día de las madres, el día del padre, el día de la independencia de México y hasta en Navidad. Anímese hoy mismo a planear hacer esta suculenta receta para deleitar el paladar de su familia.
Ingredientes
- 1 cebolla morada
- 1 mazo de rábanos
- 3 dientes de ajo
- 3 chiles pasilla(chilacote)
- 2 pizcas de sal entera
- 1 kilogramo de maíz cocido
- 1 lechuga romana
- 1 1/2 kilogramo de carne de cerdo (Espinazo o Pierna o Cabeza)
Instrucciones
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Se ponen en una olla el maíz cocido y la carne de cerdo hasta cubrirlo todo con una capa de agua unos 5 cm por arriba
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Se cuecen por separado los chiles pasilla junto con los 3 dientes de ajo y una vez cocidos por unos 20 minutos se licuan o se muelen en molcajete juntos chiles y ajos
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Esta salsa de chiles y ajos se agregan a la olla donde se estan cociendo carne y maíz. También se agrega las 2 pizcas de sal a esta olla para sazonar
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Mientras se cuece el pozole en la olla se debe picar la cebolla, los rábanos y la lechuga romana
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Una vez que haya transcurrido el tiempo de cocción se sirve en un plato ondo el pozole y se le agrega como decorador la verdura picada en cantidad moderada y al gusto.
Notas adicionales
El picado de la verdura en cuanto a el tamaño de cada trozo dependerá totalmente del gusto de cada chef. Regularmente la cebolla se pica en trozos muy pequeños, es decir en cuadritos de 1/4 de centímetro de lado aproximadamente. Igual la lechuga romana se pica en trozos un poco más grande de cerca de 1 centímetro de lado. El caso de los rábanos en cubitos de 1/2 centímetro de lado es suficiente. Todo esto dependerá del gusto y paciencia de cada cocinero.