Pescado a la Veracruzana

La receta del pescado a la veracruzana como se imaginarán es tradicional del Estado de Veracruz. Cuenta la historia que tiene influencia española por la cuestión de la conquista de este territorio azteca. Sea como fuere es una deliciosa receta que tiene identidad nacional mexicana y la prepararemos hoy, ¿Qué les parece la idea?. Pues vamos a cocinar, ¡manos a la obra!

• Preparación: 20 mins
• Cocción: 6 mins
• Total: 26 mins
• Tipo de alimento: Comida
• Tipo de cocina: Mexicana
• Servir a: 6 personas

Ingredientes

• 1 kg de Filetes de huachinango sin piel y sin huesos
• 20 Aceitunas verdes sin hueso
• 17 Alcaparras en vinagre
• 7 Chiles güeros en vinagre
• 5 Jitomates
• 1 1/2 Cebolla morada
• 3 Dientes de ajo
• 1 1/2 Cucharadita de orégano
• 6 1/2 Cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta molida al gusto
• 2 Cucharadas de sal entera

Instrucciones

Preparación de la Salsa de Jitomate

Agregue a la licuadora los siguientes ingredientes:

• 2 Jitomates
• 1/2 Cebolla morada
• 3 Dientes de Ajo
• Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

Licúe hasta que los ingredientes se hayan mezclado formando la salsa.

Cocer la Salsa

1. Pique 1 cebolla en tiras
2. Pique 3 jitomates en pequeños trozos
3. Caliente en una cacerola a fuego medio 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
4. Incorpore a la cacerola las tiras de cebolla que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente y mueva ligeramente
5. Agregue en la cacerola la salsa de jitomate que preparó primero, el jitomate que picó, las 20 aceitunas, las 17 alcaparras en vinagre, los 7 chiles güeros, las 1 1/2 cucharaditas de orégano, 1 cucharada de sal y pimienta molida al gusto
6. Mezcle todos los ingredientes de la cacerola y fríalos por unos 5 minutos, hasta que vea que la salsa adquiera un color rojizo. Mueva suavemente para lograr una mejor consistencia

Cocer el Pescado

1. Limpie bien los huachinangos quitándoles la piel y los huesos en caso de aun no haberlo hecho
2. Espolvoree sobre los dos lados de los filetes de huachinango que limpió, pimienta molida al gusto y 1 cucharada de sal para que obtenga un mejor sazón
3. Caliente en una sartén a fuego medio 5 cucharadas de aceite de oliva
4. Ponga en la sartén a los filetes de pescado por turnos, en caso de que no quepan todos dentro de la sartén, y cuézalos por 1 minuto y medio aproximadamente por cada lado hasta que estén semicocidos
5. Llévelos de la sartén a la cacerola donde está la salsa a tales filetes de huachinango y haga lo mismo con los huachinangos que falten de freír.

Cocer todos los ingredientes

1. Una vez que ya están todos los huachinangos semifreídos dentro de la cacerola junto con la salsa de jitomate entonces es hora de cocerlos
2. Tape la cacerola y deje el pescado a la Veracruzana cociendo a fuego medio por 6 minutos. De esta manera la cocción logrará hacer su efecto para una mejor consistencia de los huachinangos
3. Ya puede servir a su bonita familia. Puede agregar limón al gusto y alguna salsa picante para acompañar.

Muchas gracias por seguir nuestras recetas. Sería maravilloso para nuestro equipo que la puedan preparar y de ser necesario preguntarnos alguna duda o hacer algún comentario ya sea por este medio o por las redes sociales.