Tortas Ahogadas
Las tortas ahogadas son principalmente acostumbradas en el estado de Jalisco. Pero en varios estados de la República Mexicana las han estado adoptando como parte de su cultura culinaria mexicana. Son muy picantes pero sin embargo las salsas se pueden agregar al gusto de cada comenzal. Anímese a preparar a su familia unas deliciosas tortas ahogadas.
Ingredientes
- 6 bolillos de sal o virotes
- 750 gramos de carnitas de puerco picadas
- 250 gramos de frijoles negros refritos
- 1 cebolla picada y desflemada en vinagre
- —- PARA PREPARAR LA SALSA DE JITOMATE —-
- 1 kilogramo de jitomates
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de cebolla
- 1/2 cucharada de orégano molido
- 1/2 cucharada de sal
- —- PARA PREPARAR LA SALSA PICANTE —-
- 150 gramos de chile de árbol seco
- 2 trozos de pan frito en aceite
- 1 diente de ajo
- 3 granos de pimienta entera
- 1 lata de coca cola o pepsi (la marca es lo de menos)
- 1/2 cucharada de sal
Instrucciones
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—- PREPARACIÓN DE LA SALSA ROJA —-
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Cueza el jitomate en agua
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Muela el jitomate cocido junto con el ajo, sal y orégano al gusto. Si es necesario agregue un poco del agua en la que hirvieron los jitomates
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Cuele y vierta la mezcla en un recipiente ancho. Puede ser una olla o una cacerola
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—- PREPARACIÓN DE LA SALSA PICANTE —-
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Cueza el chile de árbol seco hasta que esté blandito
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Cuele los chiles y muélalos junto con el ajo, pan frito, pimienta y sal
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Agregue Coca-Cola o Pepsi a la mezcla hasta que obtenga una consistencia ligeramente espesa
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Cuele y vierte en un recipiente. Reserve
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—- INTEGRACIÓN CON EL PAN —-
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Parta a los bolillos por la mitad sin cortarlos completamente
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Unte cada mitad con frijoles refritos y rellene con las carnitas de cerdo
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Sumerja las tortas en la salsa de jitomate con ayuda de unas pinzas hasta que usted considere que hayan absorbido bien la salsa
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Decore con aros de cebolla y una pizca de orégano
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Sirva y acompañe con salsa picante al gusto.